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                              糕燒番薯:傳統方法制作的小食

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                              發表于 2021-5-24 10:29:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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                              “糕燒番薯”是一款采用“糕燒”的方法烹制的潮州傳小食,具有十分悠久的歷史。




                              “糕燒”是廣東地方潮州菜中烹制甜的一種常用烹調方法,有點類北方的“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工,然后再將原料放入糖漿中文火燒煮。 取潮州本土出產的紅肉甜番薯,洗凈去皮后切塊,放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮,這樣做的目的,是使番薯口感更具韌性。
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                                發表于 2021-6-22 16:33:59 來自手機河畔 | 只看該作者
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